2018年07月12日

日本酒【仙禽】

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【仙禽】
Blogにも数回登場しております日本酒です。
私の故郷、栃木県さくら市に蔵元があり、その裏手に母と祖母が営んでいた
「大阪寿司ささや」がありました。
長いご縁ですにこにこ

日本酒は杜氏さんの影響を強く受けるお酒です。
拘りがそのまま味になります。

こちらはスタンダードな「無垢」。
さくら市の山田錦を使用しております。
精米歩合:麹米40% 掛米50%
無ろ過原酒 瓶囲い瓶火入れ
仕込み水にも拘りがあります。

札幌の某酒店で手に入ることが判明し、
黒板メニューに仲間入りしました。
ワイングラスにてお楽しみいただけます。

階段のランプがLEDになりました!記念の背景です。
posted by Le phare at 07:44| ドリンクメニュー

2018年07月10日

ありがとうございました

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【裏参道祭り 2018】

ご来場ありがとうございました!

雨予報が続く中、奇跡的に晴天に恵まれ最高のお祭り日和となりました。

12時〜19時開催のお祭りですが…
なんとルファルは15時にお料理が完売してしまいました…!
長蛇の列に腰を抜かしました!

お料理を楽しみにされてご購入できなかったお客様、
大変申し訳ございませんでした。
この場をお借りしてお詫び申し上げます。

写真は炭焼き台です。
A4サイズ2枚ほどの小ささ。
裏参道まつり全店舗で最小の焼き台です。
身の丈です。
posted by Le phare at 04:54| 灯新聞

2018年06月30日

砂肝と半熟卵のリヨン風サラダ

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【砂肝と半熟卵のリヨン風サラダ】
フランス・美食の街リヨン
シャルキュトリーが有名なこの街のサラダは
「サラダリヨネーズ 」と呼ばれます。
レバーやソーセージなどお店により内容が微妙に違うのも
楽しみのひとつです。

ルファルではコンフィにした鶏の砂肝とベーコン、
半熟卵をマスタードのドレッシングにて。
posted by Le phare at 00:17| 定番メニュー