【新得町 蝦夷鹿のアッシェパルマンティエ】
シンプルに仕上げた鹿肉･じゃが芋のピュレ･チーズ。
香り良く焼き上げましたお料理です。
ガメイ、もしくは少し冷えたピノノワールが
おすすめマリアージュです。
【安納芋のポタージュと枝幸の帆立】
深みのあるポタージュに表面を香ばしく焼いた
枝幸の帆立を合わせました。
じわじわとスープに滲み出る帆立の旨味も特徴です。
マリアージュはキリッと冷えた辛口のスパークリング
もしくはミネラリーなシャルドネがおすすめです。
【仔羊ロティ パートフィロのパピヨット風】
舞茸のデュクセルを纏いパートフィロで包み焼き、
独特な食感を表現しました。
ソースは伝統的な仔羊のjusとクミンの香り、
あら漉しした香味野菜のソースです。
おすすめのマリアージュはボルドー系メルロー主体
面白いマリアージュは日本酒「仙禽」無垢 冷
【フランス ゲランドの塩アイスとベルギーワッフル】
あえて甘さを控えたワッフル生地を香ばしく焼き、カナダ産メイプルシロップ
・宇治抹茶のソース・フランス産ゲランド塩のアイスと合わせました。
どこか懐かしさを感じるテイストは日本人の心温まる抹茶塩の妙。
ダークメイプル、ワッフルと混ざり合う事で生まれる新しい味わい。
まるで国際結婚の様なこの一皿には
ハーブティーのカモミールが合います。
前日迄のご予約が必要です
･ご希望日時
･お名前
･電話番号
･アレルギー食材
をお伝え下さいませ
キャンセルについて
前日キャンセルは50%
当日キャンセルは100%
のキャンセル料が発生します事をご了承下さいませ
Le phare ルファル
札幌市中央区南2条西25丁目1-1 3F
地下鉄東西線円山公園駅より徒歩3分
TEL (011)622-0087
