“灯台からコンニチハ!!”

豚バラブレゼの代わりにソーセージになりました(^^)
鶏腿肉のコンフィと白インゲン豆でホクホクです。
南南西フランスの伝統を是非お試しくださいませ。
注(写真は仕込み中で完成ではありません)

前回作製した時には「まるズワイガニ」でしたが、
今回は味とコストの見直しで「紅ズワイガニ」に変更いたしました。
蟹量は2.5倍！
お値段はそのままの750円です(^^)
冬の味覚を是非お試しくださいませ。

その他にも、
知床鶏のバスク風や濃厚キャラメルアイスもございます。

近日、昨年ご好評いただきました
「ガトーショコラデュファル」
のバレンタインテイクアウトにつきまして
詳細を発表いたします(^^)

最近の新メニューは

・粗挽きソーセージのシュークルート
・知床鶏のソースキュリー バターライス添え
・林檎のシャーベット

その他…です。

ビストロ定番料理、国産牛の「ステークフリット」は
おそらく年内に登場します。
ボナペティ

あっ、今年のクリスマスプレゼントはデジタル一眼レフが
欲しいです。できれば動画も撮れるので。中古でも嬉しいです。
サンタさん、お願いします。

ルファル6年間で1番人気のオードブルです。

南仏のピサラディエールとブルターニュ地方のコトリヤードから
ヒントを得て作りました、ルファルオリジナルのキッシュです。
材料のバター・卵・牛乳・じゃがいも・ほうれん草・秋刀魚は
北海道産です。
私の北海道に対するリスペクトの一品です。

Chaud！
熱々のカスレです！
鶏腿肉のコンフィと豚ばら肉のプティサレ、白インゲン豆の組み合わせで作りました。
ルファルのワインですと、ジャンクロードマスがよく合います。
ヤケドにご注意くださいませ！d(^_^o)

膝掛けの季節です。





じっくり飴色になるまで…

皮付き状態の玉ねぎから、10分の1位の量になります。
仕上げは、たっぷりのブイヨン・バゲットスライス・チーズで
こんがりと。
是非お試しくださいませ。

北海道に来て驚いた事のひとつに、「イカの美味しさ」があります。
その美味しいイカを、ほうれん草とトリュフ入りイカスミリゾット
でキッシュにしました。

是非お試しくださいませ。

ボンジュールみなさん！今日も暑いですね。
そんな日はスパークリングワインをキュッと飲んで、
道産天然ひらめのカルパッチョなどいかがでしょうか？

…肉食系さんですか…
でしたらイベリコベジョータのプルマがオススメです。
まるで牛の様な肉質で、夏バテ対策にいかがでしょうか？
ご来店、お待ちしております

夏らしいメニューです。
クミンの風味が食欲をそそります。
クスクスと一緒にボナペティ︎

海老とほうれん草のキッシュ

24日のランチはお休みいただきます。
ディナータイムは通常通り営業致します。

ギュッと味の締まった姫ホタテと
こりこり食感の枝豆。

フランス産ビール「クローネンブルグ」によく合います。
お試しくださいませ。

独特の甘みに香り。
是非どうぞ

アスパラと自家製パンチェッタのサラダなどもあり〼

皆様のご来店、心よりお待ち申し上げます

ホタルイカとわさび菜と長芋のキッシュです。

こんがり焼いたイカの香りに、初夏を感じます。

春の新作キッシュが焼き上がりました~

「春告魚となばなと新ごぼうのキッシュ」です！

ふわっとしたごぼうの香りと、なばなのアクセントが特徴です。
旬の春キッシュを是非お試しくださいませ。

スペインが誇る黒豚の傑作「イベリコ豚」
「ベジョータ」は放牧し、どんぐりを食べて育ったイベリコ豚の頂点のみに与えられる最上級の称号です。
部位名であるプルマは「天使の羽」を意味する言葉で、リブロースのかぶりの部分です。
頭から肩肉の間にある部位で、天使の羽の生え際の部分にある事から、スペインでは「羽」を意味する
「プルマ」と呼ばれています。
牛肉の様にジューシーで柔らかい部位です！
一頭から300g〜550gほどしかとれない、大変希少な部位をルファルでお楽しみ下さいませ︎

オニオングラタンスープです。

厚手の鍋で、じっくりと飴色になるまで炒めます。
今回は量も多かったので6時間。

玉ねぎだけでほっこりと幸せな気持ちになれるお料理は、
そうそうないのでは？と思います。
ぜひどうぞ！

フランス・バスク地方にある唐辛子の名産地である「エスペレット村」で収穫される唐辛子
を乾燥させ粗めに挽いたものです。
この唐辛子特有の「辛すぎず、甘味がある」味わいは、お料理に使うと独特の深みが出ます。
ただ辛いだけの唐辛子とは一線を画します。
ピメンデスペレットはナス科の一年草で学名は（仏）Espelette／Piment d'Espelette

ルファルでは「ヴァントレッシュ」などに使用しております。


札幌では…
札幌ワインマーケット�梶@
〒064-0802
札幌市中央区南2条西23丁目2-17
011-622-2260
http://sapporo-winemarket.blogspot.jp/
にてお取り扱いされてます。

輸入業者さんは…
株式会社いろはわいん
http://www.irohawine.jp

久しぶりに登場の…
フランス産ホロホロ鳥のコンフィです。
通常メニューに仲間入りですので、是非この機会にお召し上がり
くださいませ！

選べるオードブル・メインディッシュ・デザート(もしくはチーズ)にワンドリンクつきで
￥2500より
当ホームページもしくはリファインをご覧のお客様限定です。