2018年07月23日

【フランス式ダイエット】

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今日(日曜日)の札幌は、なんとも過ごしやすい涼しさ!
連日の猛暑で食欲減退…冷たい麺類を食べ続ける悪循環。

そんな時こそコチラ!

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posted by Le phare at 00:47| 灯新聞

2018年07月21日

【謎ワイン その1】

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《ヒント》
・フランス:ラングドック-ルーション
・赤ワイン:重口
・葡萄品種:アリカンテブーシェ100%
・サクラワインアワードゴールド、
ベルリンワイントロフィーゴールド受賞
・インポーター:オーバーシーズ
・黒系果実を中心とした香り豊かな濃色。
赤肉によく合うまさに肉食系ワイン。

正解はルファルにて!
グラスでお楽しみいただけます。
posted by Le phare at 02:09| 季節の黒板メニュー

2018年07月20日

【土用丑の日】

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Q:フランスにウナギを食べる文化はありますか?

A:100年以上前から食べられています!(土用丑の日は無いです)

予めお伝えしますと、現在ルファルのメニューにはございません。
ウナギの日にちなんでお伝えさせていただきます。

ロワール地方の有名な伝統料理に
「Matelote d'Anguille ウナギのマトロート」
というお料理がございます(写真)

“マトロート”とは、淡水魚をワインで煮る調理法の名称です。

全長1000kmの長いロワール川ならではの文化で、
ちょっと贅沢な作り方ですとアンジュ地域のソミュールシャンピニー
という赤ワインを使用して作ります。

昔、ルファルでも作っておりましたが、お料理の知名度と
ウナギの高騰による価格設定のバランスがとれず断念しました。
美味しいのに残念。
そういうお料理、沢山あります…
posted by Le phare at 06:35| 灯新聞