2018年07月10日

ありがとうございました

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【裏参道祭り 2018】

ご来場ありがとうございました!

雨予報が続く中、奇跡的に晴天に恵まれ最高のお祭り日和となりました。

12時〜19時開催のお祭りですが…
なんとルファルは15時にお料理が完売してしまいました…!
長蛇の列に腰を抜かしました!

お料理を楽しみにされてご購入できなかったお客様、
大変申し訳ございませんでした。
この場をお借りしてお詫び申し上げます。

写真は炭焼き台です。
A4サイズ2枚ほどの小ささ。
裏参道まつり全店舗で最小の焼き台です。
身の丈です。
posted by Le phare at 04:54| 灯新聞

2018年06月30日

砂肝と半熟卵のリヨン風サラダ

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【砂肝と半熟卵のリヨン風サラダ】
フランス・美食の街リヨン
シャルキュトリーが有名なこの街のサラダは
「サラダリヨネーズ 」と呼ばれます。
レバーやソーセージなどお店により内容が微妙に違うのも
楽しみのひとつです。

ルファルではコンフィにした鶏の砂肝とベーコン、
半熟卵をマスタードのドレッシングにて。
posted by Le phare at 00:17| 定番メニュー

2018年06月17日

Chateau Rauzan Gassies 2008

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Chateau Rauzan Gassies 2008
メドック格付第2級

ルファルの開業ヴィンテージという縁もあり2本購入しました!
はたしていつご注文いただくのでしょうか︎
因みに飲み頃は、現在〜2026年と予想されているので、長期的な投資(ロマン)と割り切っています。

中々着手できていませんが、新ワインリストも作成中です。
先日ミッシェルカイヨ氏のムルソーが入荷しました。
シャトーカントメルルも。

来週にはオリビエルフレーブ氏のシャサーニュモンラッシェと
ドメーヌデュナリスの、シャトーヌフデュパプも入荷予定です。

その他にも親しみやすく、かつコストパフォーマンスのよいワインや、
自然派・ヴァンナチュール系も徐々にオンリストされる予定です。楽しみです!(試飲が)

また、私の故郷の栃木県さくら市氏家の日本酒、仙禽もグラスで登場します。
posted by Le phare at 09:23| ワインリスト